Teknik gelişimin devamı olan medeniyetin, ateş ile birlikte ilk kilometre taşlarından olan
değirmenler, insanoğlunun temel besin maddesi olan ekmeğin üretilmesi için tahılların
öğütülmesinin yanı sıra çeşitli bitkilerden yağ elde etmek için de kullanılan en eski endüstri
kuruluşları olarak kabul edilir.
“Taşlar Dönerken, Osmanlı Dönemi İstanbul Değirmenleri” adlı bu çalışmada;
değirmen yapılarının ortaya çıkışı ve evrimi ele alınarak teknolojik gelişmelere bağlı olarak ...